Menù alla carta

    • Antipasti

    • Friggendo e mangiando

      6,00€

    • Bruschetta di grano duro fatta in casa, crema di melanzane dell’orto e datterino giallo

      6,00€

    • Bruschetta di grano duro fatta in casa, peperoni dell’orto a filetto, burratina pugliese e perle di balsamico

      7,00€

    • Parmigiana di melanzane dell’orto

      8,00€

    • Fior di zucchina alla ricotta e spezie tradizionali

      8,00€

    • Ciotoline della Tenuta

      10,00€

      (consigliato per 2 persone)

    • Vitello arrosto con crema al tonno e capperini freschi

      10,00€

    • Baccalà* croccante al profumo di zenzero, misticanza dell’orto e salsine dedicate

      13,00€

    • Polpo alla nerano, crema di caciocavallo e zucchine fritte

      13,00€

    • Primi

    • Bucatini artigianali al primitivo trafilati al bronzo con crema di peperoni dolci e fresco di burrata

      8,00€

    • Spaghetto alle verdure dell’orto, olive e pan grattato

      8,00€

    • Torchetti di grano arso trafilati al bronzo con salsa alla crudaiola e cacioricotta

      9,00€

    • Sagne ‘ncannulate alla salentina, guancia di vitello e cacioricotta

      10,00€

    • Fagotto di melanzane e scamorza con salsa di datterino giallo

      12,00€

    • Scrigno alla burrata pugliese, crema al tartufo e chips di capocollo di Martina Franca

      13,00€

    • Calamarata con baccalà* alla mediterranea, origano, datterino giallo e granella di pistacchio

      15,00€

    • Risotto alla barbabietola rossa, bisque di crostacei e scampi marinati*

      15,00€

      (min. 2 persone)

    • Secondi

    • Bistecca di maiale grigliata al vino bianco con patate dell’orto al rosmarino

      12,00€

    • Pezzetti di cavallo al sugo

      12,00€

    • Polpo* alla pignata con patate

      14,00€

    • Involtino di pollo ruspante con speck e scamorza affumicata su crema di salvia dell’orto

      14,00€

    • Osso buco di vitello in gremolada di verdure dell’orto e risotto allo zafferano

      16,00€

    • Tagliata di scottona alla griglia, sale maldon, gocce di gorgonzola e granella dipistacchio

      18,00€

    • Filetto di manzo cotto a bassa temperatura e leggermente grigliato, misticanzadell’orto, crema di patate e tartufo, datterino giallo

      20,00€

    • Contorni

    • Insalata verde

      3,00€

    • Chips di patate nostrane

      5,00€

    • Patate al forno agli aromi mediterranei

      5,00€

    • Verdure grigliate

      5,00€

    • Insalatona

      5,00€

    • Dessert

    • Sorbetto al limone e mentuccia dell’orto

      4,00€

    • Frisa dolce di nonno Lorenzo

      5,00€

    • Tiramisu

      5,00€

    • Spumone artigianale

      5,00€

    • Panna cotta

      5,00€

    • Delizia al limone

      5,00€

    • Cremoso al mascarpone con gelato al caramello salato affogato alla moka

      6,00€

* l’alimento potrebbe essere surgelato o congelato secondo disponibilità stagionale (chiedere al personale)